ワタシは魚介類を扱う仕事をしています 刺身、塩焼き、煮付け、唐揚…バリエーション豊かな料理で楽しめる生魚も大好きですが、出来上がるまで何日もかかるものも好きです
その一つが「カラスミ」 ボラの卵巣を塩漬けにして作る高級珍味です 今まで何回か作りましたが、サワラ、ブリ、マダラ、真鯛の卵巣で作りました ホンモノで作るのは初めて( ^ω^ )
毎日外にて寒風干し その度お酒をハケで塗り冷蔵庫にしまう 延べ３週間くらいかけて完成！ プロが作ればもっと美味しいんだろうけど、自分はこれで十分
コレハヤバイ オ酒ガ止マラナイ‥