毎年恒例の「マイいくら」を作る時期になりました 市場に秋鮭が入荷する頃になると、私が心から待ち望んでいるのが鮭のハラコ
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苦手な人もいるかもしれません でも「いくらを愛してやまない方々」に向けて文章を進めます 鮭の卵巣なので、当然ベニザケ、銀ザケ、トラウト、キングサーモン、イワナ、ヤマメなどサケの仲間は産卵前にこのような筋子を抱きます(色や粒の大きさは違う) 東北地方で良く食べられる「塩筋子」は、ベニザケやトラウトサーモンの筋子を塩漬けしたものです
これは、シロザケ(秋鮭)の筋子 主に北海道で獲れますが、青森から茨城の太平洋、新潟までの日本海でも獲れます
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刻みのり、ワサビなどお好みで! これが強烈にうまい!! 市販のものはどうしても化学調味料っぽい味がするけど、自分で作ると格別です